萝卜炖牛腩的做法

时间:2024-05-12 03:21:12
萝卜炖牛腩的做法

萝卜炖牛腩的做法

你知道萝卜炖牛腩的做法这么才比较好吃吗?有时候很简单的食材就能变成美味佳肴,就比如萝卜的做法,你肯定不知道萝卜有什么好吃的做法,下面是小编为大家准备的萝卜炖牛腩的做法,希望大家能够喜欢并借鉴。

  萝卜炖牛腩的做法1

白萝卜炖牛腩是一道色香味俱全的美味佳肴,主要是由白萝卜和牛腩两种食材烹饪而成的,它不仅味道鲜美,营养价值也是相当丰富的。不仅如此,这道美味佳肴的做法也是非常简单的,很多人在家就可以做出这道佳肴哦!

制作时间:30分钟

难易程度:一般

口味:五香

分类:炖菜

主食材:萝卜半个,牛腩400g

辅料:料酒1勺,生抽1勺,姜一块、豆瓣酱1勺,茴香1克,八角2个,桂皮1小块,花椒1克

步骤:

1、姜1块切姜片;

2、大蒜2瓣切蒜片;

3、干辣椒3个剪段;

4、萝卜切成大小均匀的块;

5、牛腩冷水中泡30分钟;

6、洗净后放入装有冷水的锅中煮开;

7、撇去浮沫;

8、变色后捞出;

9、切成2厘米左右的小方块;

10、锅内倒入适量油,油温烧至7成热;

11、放入姜蒜片;

12、花椒1克、辣椒段爆香;

13、将切好的牛腩放入锅中;

14、煸干水分;

15、放入生抽1勺;

16、料酒1勺;

17、放入豆瓣酱1勺翻炒均匀;

18、放入冰糖适量,茴香1克;

19、桂皮1小块,八角2个;

20、加入适量清水;

21、炖煮1小时左右;

22、放入萝卜;

23、继续炖煮15分钟;

24、大火收浓汤汁;

25、调入盐1勺、鸡精1勺即可。

  萝卜炖牛腩的做法2

主料

牛腩(500克)

辅料

白萝卜(1根)

厨具

煮锅

步骤

1、牛腩肉500克

2、白萝卜1根去皮切块

3、所用的调料洗干净备用

4、牛腩用清水泡20分钟去掉血水,途中换水2次

5、整块牛腩入沸水锅里焯去血污

6、起锅后切成块,用流动的清水冲洗干净

7、锅中油热后下牛腩煸炒至水分全干

8、然后下1勺老抽,1勺黄豆酱,2勺生抽与姜蒜辣椒八角等

9、将所有调料与牛腩翻炒均匀,使牛腩上色

10、然后取一炖锅,将炒好的牛腩肉倒入,加适量清水,加2小块冰糖,适量盐,中火炖1小时

11、待牛腩肉炖软烂后,加入白萝卜块炖20分钟即可

菜谱简介

腩炖白萝卜的营养价值是非常高的。牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的`免疫功能,提高抗病能力。

小诀窍

牛腩肉买回来后用清水浸泡,可以去除部分血水;白萝卜易炖,所以要在牛腩炖好后再放入内炖20分钟左右口感刚好

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛腩还含肉毒碱。

5、调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6、补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7、强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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