山药怎么吃最滋补

时间:2024-05-12 06:32:11
山药怎么吃最滋补

山药怎么吃最滋补

山药怎么吃最滋补,山药营养价值高,是一种常常会出现在人们餐桌上的食物。山药具有健脾开胃的功效,对于老年人和小朋友来说都非常适合。烹调山药的方法有很多种,下面分享山药怎么吃最滋补。

  山药怎么吃最滋补1

1、山药米粥

做法有两种:其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮,熟后即用,若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”),那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。

2、山药春卷

将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。另外,将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。

3、山药扣肉

将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅,淋上美味高汤;将余下高汤勾芡,淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉,很适合做各种主食品,若用来做菜,就有必要适当减少主食的数量,以便保证热量平衡,从而避免食客诸君用后有增肥的风险。

4、山药咕老肉

将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山药炒菜最重视清脆口感,所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出,然后再快速炒一下,这样便可保持山药在脆爽状态。

2、辨别山药种类的技巧

(1)铁棍山药

产地:河南。铁棍山药是淮山药的一种。

识别方法:从体形上看,铁棍山药是山药中比较细的一种,比较顺直,粗细较均匀,头尾的粗细差别不大,且一头一尾的直径,都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药,同等长度的话,往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。从颜色上看,铁棍山药的外皮呈土褐色,比起和它长相稍有些类似的河北山药,颜色要稍深一些。从肉质上看,铁棍山药的肉质比较细腻紧实,这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实,因此在制作成熟以后,口感才会绵密细腻、又沙又绵。

食用方法:蒸熟的铁棍山药,口感绵密,又干又绵又甜。其它的山药,吃起来口感要疏松一些,感觉有些“水”,没有那么绵,味道也稍稍有些麻。蒸食、煲汤、做粥,或是制作各种甜品都很适合。蒸好后,浇上蓝莓汁,或是糖桂花,都非常美味。

(2)水山药

产地:北京、山东等地。

识别方法:水山药是山药中体形比较粗壮的,直径约为5cm左右,同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多,非常的脆嫩,轻轻一碰,就可能断成两截。

食用方法:水山药口感脆嫩,适合用来炒菜,也可以用来制作糖水,这种山药粘液较多,煮出来甜汤的口感也十分浓稠。当然水山药同样也是涮火锅的首选。

(3)小白嘴山药

产地:河北。

识别方法:也是与铁棍山药看起来最类似的山药,不仔细鉴别,非常可能混淆。不过,小白嘴山药也是一种品质不错的山药,味道与铁棍山药虽然稍有区别,但也很美味,而且价格比铁棍山药便宜很多,是物美价廉的好选择。

食用方法:与铁棍山药类似。

(4)牛腿山药

产地:山东。

识别方法:由于外观比较粗壮,这种山药被称为牛腿山药。价格也不高,平常在市场可以经常买到。

食用方法:口感比较绵,适合蒸、炖,或是煮粥。

  山药怎么吃最滋补2

枸杞木耳炒山药

1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵。荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清。2、山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒。然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可。

红枣蒸山药

1、将山药洗净削去外皮,切成滚刀块盛入碗中,撒上白糖和红枣,备用。

2、大火烧开蒸锅,放入盛有红枣山药的大碗,盖盖儿蒸制20分钟左右,直至山药成熟即可。

红枣花生山药粥

1、山药洗净去皮切块,花生、红枣洗净。加水适量,先把山药、花生、红枣煮开。

2、然后把大米放进去,用勺子搅拌一下,防止粘锅。煮10来分钟就好了。

山药的养生功效有哪些?

1、延缓衰老

山药的营养价值很高,它可以阻止衰老活性酶的降低,延缓人体衰老。山药可以和枸杞一起炖汤,滋补效果比直接炖山药效果更明显。炖山药不仅味道鲜美、口感滑爽,而且有利于山药中营养被人体更好的吸收,减少衰老几率。女士经常食用,它不仅可以改善体寒症状,还可以延缓衰老,越来越年轻。

2、降血压

很多人都知道山药中含有丰富的淀粉酶和粘液蛋白,但是他们却不知道淀粉酶和粘液蛋白对人体有很多益处。山药中的淀粉酶和粘液蛋白被人体吸收后可以有效的降低血压,高血压患者如果经常食用可以有效降低血压,在食用山药时好将山药和决明子一起煮汤,经常喝煮出来的汤不仅可以降低血压,对降血糖、降血脂都有很好的效果。

3、预防心血管疾病

山药营养极其丰富,它含有淀粉酶、蛋白质、粘液质、脂肪、糖类和各族维生素等,是公认的滋补佳品。山药中的维生素和粘液蛋白可以阻止血液在血管中沉淀,有效预防心血管疾病。山药中的多酚氧化酶有利于肠胃蠕动,促进肠胃的消化吸收。山药可以使血液畅通,预防动脉粥样硬化,减少心血管疾病的发生。炖山药时可以适当的多煮一会,让山药的营养充分融合在汤里,提高山药的药用价值。

4、益肺止咳

山药是人们日常生活中常见的一种食物,食用山药可以达到润肺、益肺的效果。因此在咳嗽时可以适当的补充一下山药,减轻咳嗽。

小孩在咳嗽时,好将山药捣成泥再进行炖汤食用,孩子的食道比较狭窄,块大容易损伤孩子的食道,并且不容易消化,引起腹胀,不能充分吸收山药中的营养,达不到止咳的`效果。老人由于年纪大了,呼吸功能减退,经常食用可以帮助调节呼吸功能,达到益肺的效果。

5、延年益寿

山药中含有丰富的多种微元素,这些微元素具有一定的滋补作用。山药可以促进淋巴增殖,增强免疫力,延缓细胞衰老,经常食用可以达到延年益寿的效果。山药所含的热量比较低,经常食用不仅不会发胖,还可以延年益寿。女士可以经常食用炖煮山药,它可以让肌肤滑嫩美白,延缓衰老,达到延年益寿的效果。

6、减肥健美

山药的脂肪和糖含量非常少,对于减肥的人来说山药就是他们的减肥圣品。山药可以代替主食食用,不仅可以增强饱腹感,还可以有效的抑制脂肪的吸收,经常食用山药不仅可以达到减肥的效果,还可以滋补身体。山药中含有的黏液蛋白质可以美白肌肤,让身体更健美。肥胖者在食用时,可以和其它食物一起煮,让山药中的营养充分发挥,更好的达到减肥健美的效果。

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