蔬菜排骨汤的做法

蔬菜排骨汤的做法

蔬菜排骨汤的做法，在广东人的饮食当中，汤占有一席重要之位，喝汤不仅可以刺激食欲，同时还能带来不错的保健功效，今天为大家分享的汤是蔬菜排骨汤，一起来看看下面蔬菜排骨汤的做法吧！

　　蔬菜排骨汤的做法1

食材：

肋排一小碗 香菇 青椒 胡萝卜 玉米（依个人口味爱好，可以更换成洋葱、小白菜、圆白菜等其他蔬菜，适量即可）

做法：

先将排骨冲洗干净后，冷水入锅，大火烧开后，将漂浮物撇除，直到不再煮出漂浮物为止，捞出排骨，清水冲洗干净

将冲洗干净的排骨，再次放入冷水中，加入一勺料酒，大火烧开后，小火慢熬1个小时。为了中途不再加水，请一次性加入足量的水哦~

熬炖排骨的时候，将青椒切片，玉米分段并切成十字块，胡萝卜去皮切成滚刀块，香菇切片。之前做过一次香菇油菜，因为香菇没有洗干净，造成口感很差，所以特意在网上查了香菇的清洗方法：在小盆里装入适量清水，将香菇按照一个方向快速旋转清洗，反复几次，香菇就会清洗干净啦~

排骨熬炖一个半小时后，将上述食材放入汤中，加入适量鸡精或者味素、四分之一小勺胡椒粉、四分之一小勺十三香，只是为了调味，不用放太多，以免破坏汤的清淡~

再次熬炖半个小时，加入盐调味，清爽的'蔬菜排骨汤就做成啦~

　　蔬菜排骨汤的做法2

材料：

干香菇5朵，牛蒡200公克，

萝卜叶200公克，白萝卜200公克，

红萝卜200公克，水4000公克，

小排骨300公克，盐1小匙，

味素1小匙，糖1小匙，香油1小匙

做法：

1、干香菇洗净泡水；

2、牛蒡刷皮洗净切粗片；

3、萝卜叶洗净切段；

4、白萝卜、红萝卜分别洗净切块；

5、小排骨汆烫备用。

6、将4000公克的水煮开后，加入所有的材料以小火滚约10分钟，再加入调味料拌匀即可

提示：

烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜.高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感较好