凉拌猪皮冻的做法

时间:2024-01-27 22:27:17
凉拌猪皮冻的做法

凉拌猪皮冻的做法

猪皮冻是猪皮经过长时间熬煮冷却凝固后形成的食材,含有丰富的胶原蛋白,其实猪皮冻拿来凉拌,也是别有一番风味,有没有小伙伴想要知道凉拌猪皮冻是怎么做的呢?下面就让我们一起来聊聊它的做法吧,喜欢的话就收藏。

  凉拌猪皮冻的做法1

制作时间:200分钟

难易程度:一般

口味:微辣

分类:凉菜

主食材:猪皮

辅料:小葱、蒜、小米椒、姜、醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、香油、料酒、盐、鸡精

步骤:

1、姜切片;

2、小米椒切碎;

3、蒜切蒜末;

4、猪皮洗净放入锅中,焖煮10分钟;

5、煮好的猪皮捞出冲洗干净,刮去多余油脂;

6、切成细丝;

7、将切好的猪皮丝放入锅中;

8、放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开;

9、换小火熬煮1小时;

10、煮好后倒入容器内,放入冰箱冷藏2小时;

11、待其冷却凝固,取出切片装盘;

12、碗中放入:蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺;

13、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀;

14、淋在猪皮冻上;

15、撒上葱花即可。

  凉拌猪皮冻的.做法2

1、猪皮洗干净,冷水下锅,加一小把花椒焯下水。水开煮几分钟,煮到猪皮透明。

2、将焯好的猪皮自来水冲洗降温。

3、用刀将猪皮表面刮一下,刮干净,残余的猪毛拔掉,里面的肥肉削下来。肥肉不要丢掉,可以熬猪油哟。弄干净的猪皮切成细条。

4、切几片姜。

5、将猪皮和姜放入电饭锅中,加入水和一小勺盐。如果喜欢味重一点的,可以加点生抽。煮到用筷子能轻松夹断猪皮就好了。我用的是一个正常煮饭时间。

6、猪皮煮好后,等没那么烫了,就倒入一个保鲜盒中,等到完全凉了,就盖上放入冰箱冷藏过夜。

7、第二天,皮冻冻结实了,用水果刀在边缘划一圈,然后倒出。如果没有生熟两个菜板,可以和我一样用锡纸或油纸垫着。将猪皮冻切块。

8、将切好的皮冻码在盘子里,我一边切一边偷吃了2块,有点微咸,后面调味就要注意不要加太多生抽,不然过咸了。

9、撒上葱花,浇上适量辣椒油,前面已经尝过皮冻的咸淡了,所以调味时少点生抽,不然会太咸,再加点醋,拌一下开吃。

  猪皮的营养价值

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,不过现在大概很少人会想到专门用它来制作菜肴,不过提起猪浮皮和猪皮冻,却是很多人都喜爱的一南一北的特色美食。

追求健康的现代人都怕肥腻过多、胆固醇过高,因此对猪皮敬而远之,不过其实中医认为猪皮有滋阴补虚,养血益气功效,而且现代研究也显示猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。而且,猪皮含的胆固醇并不是很高,适量食用,有益健康。其实这世上的事物不都是如此吗?

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