凉拌腐竹怎么做

时间:2024-03-23 16:05:19
凉拌腐竹怎么做

凉拌腐竹怎么做

凉拌腐竹是一道下酒菜,也是消暑的凉菜。其实凉拌腐竹的做法很简单,材料也容易得到。那么有没有小伙伴有兴趣想要知道这道凉菜是怎么做出来呢?在制作之前又要准备哪些材料呢?不妨跟随小编的步伐一起来看看下面的做法吧,喜欢的话就收藏。

  凉拌腐竹怎么做1

食材:

腐竹100克,胡萝卜40克,小米椒3个,蒜3瓣,小葱2根,生抽2勺,醋2勺,辣椒油1勺。

步骤:

1、腐竹放入清水中浸泡10分钟,取出切段。

2、胡萝卜切丝,小米椒切末,蒜切末,小葱切葱花。

3、腐竹放入沸水中煮水1分钟,捞出沥干,摆入盘中,放上胡萝卜丝。

4、调酱汁:盐半勺、鸡精半勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、蒜末、小米椒拌匀,淋在腐竹上,撒上葱花即可。

  凉拌腐竹怎么做2

做法一

食材准备

主料:腐竹250克。

凉拌腐竹调料: 酱油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大葱10克,辣椒粉15克。

制作步骤

1、腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;

2、腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。

做法二

食材准备

腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。

制作步骤

1、买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干。

2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。

3、起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃。

  如何挑选腐竹

腐竹除了富含蛋白质外,保健功效不容小觑。第一,腐竹富含的.卵磷脂可降低胆固醇,预防心血管疾病,保护心脏。第二,腐竹含钙质,可促进骨骼发育。第三,它还含有丰富的铁,可以改善缺铁性贫血。挑选腐竹,要注意四点:

1、观色泽。

腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。

2、看外观。

好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。

3、闻气味。

腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

4、用水泡。

买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

最后,需要提醒的是,泡腐竹的水最好冬温夏凉,以保持其完整。热水泡的腐竹,非常易碎。

《凉拌腐竹怎么做.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式